Bizcocho de avena, zanahoria y canela.

Éste bizcocho es muy sencillo de hacer y además es ideal para el desayuno.

INGREDIENTES:

  • 150 gr de harina de avena neutra.
  • 100 gr de copos de avena.
  • 3 zanahorias medianas.
  • 3 huevos.
  • 60 ml de aceite de oliva.
  • 1 cdta de canela.
  • 1 sobre de levadura.
  • 2 cdas de edulcorante líquido.

ELABORACIÓN:

  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • En un bol echamos los 3 huevos junto a las 2 cdas de edulcorante líquido y lo batimos hasta los huevos doblen su tamaño, casi a punto de nieve.
  • Ahora añadimos el aceite y las zanahorias (previamente ralladas), mezclamos bien.
  • A continuación añadimos la harina de avena, los copos (guardamos un puñadito para el final), la levadura y la canela, mezclamos bien hasta que quede homogénea.
  • Cogemos el molde que vayamos a utilizar para nuestro magnífico bizcocho y le ponemos papel de horno para que no se quede pegado, vertemos la masa en el molde y le echamos el puñadito de copos de avena que habíamos reservado para el final.
  • Lo metemos en el horno a 180ºC durante 30-40 minutos.
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